ВАШ НАДЕЖНЫЙ СПУТНИК В ИНДУСТРИИ!

Уважаемые клиенты! По вопросам стоимости и сроков поставки уточняйте по телефону: +7-965-080-81-38, E-mail: office@tt-parts.ru. 




Вакуумный куттер SEYDELMANN

Вакуумный куттер SEYDELMANN

Артикул: 397

Любая емкость.Под заказ.

При использовании вакуумных функций - удалении воздуха из куттера - происходит куттирование фарша при пониженом давлении.
Особенность конструкции вакуумного куттера Зайдельманн в том, что между фаршем и внутренней стороной крышки возникает незначительное воздушное пространство. Это позволяет в течении короткого времени удаление воздуха и образование вакуума, а при обратной подачи воздуха необходим лишь незначительный его объем. Герметические прокладки не должны постоянно задвигаться или обновляться.

Чаша куттера доступна со всех сторон. Как и в обычном куттере возможен постоянный визуальный контроль куттирования через прозрачную, шумозащитную крышку.
Куттирование в безвоздушном пространстве, или в пространстве с небольшим количеством воздуха приносит значительные преимущества. Это предотвращает попадание воздуха с содержащимися в нем бактериями и микроорганизмами в перерабатываемое сырье. Вследствие этого количество микроорганизмов сокращается и товар дольше сохраняет свою свежесть. При вакуумном куттировании вес продукта не изменяется, а объем уменьшается примерно на 6%, что сокращает количество необходимого упаковочного материала, например: оболочки или дозы, а через неизменное соотношение веса и объема достигается равномерное порционирование.

Под воздействием вакуума фарш получается плотнее это связанно с тем, что жилы и хрящи, попадая под ножи, измельчаются на мельчайшие частицы. Улучшенная выработка белка за счет более тщательного размельчения клеток способствует повышенному водо- и жиропоглощению, и одновременно улучшенному связыванию и стабилизации фарша.

За счет удаления кислорода ни только предотвращается нежелательное химическое окисление мяса, но и достигается улучшенный цвет, который кроме того, сохраняется гораздо дольше.

Вакуумные куттеры Зайдельманн могут применяться всюду, даже там, где необходим обычный куттер. На этой машине также без вакуумной функции возможно производство сырокопченой или вареной колбасы.

Нет комментариев Добавить комментарий